Freunde, Familie, Visionen - und Tonamphoren
1999 entstand Bodegas Más Que Vinos als Unternehmen für önologische Beratung. Von Beginn an arbeitete man mit renommierten Weingütern wie Valduero, Remírez de Ganuza, Alvear, Valserrano oder Barón de Ley zusammen – Erfahrungen, die den eigenen Stil bis heute prägen.
Fast zeitgleich wurde das eigene Weingut gegründet, in Dosbarrios, dem Heimatdorf von Gonzalo, in der Provinz Toledo. Dort stieß man auf alte Familienweinberge, still gelegen, fernab jeder Mode. Aus ihnen entstanden die ersten Ercavio-Weine – geprägt von Herkunft, Geduld und einem klaren, unaufgeregten Ausdruck.
Im Ort selbst befindet sich der historische Familienkeller aus dem Jahr 1851. Dicke Mauern, konstante Temperaturen und die traditionellen Tinajas, Tonamphoren, bestimmen diesen Raum. Hier reift La Plazuela, ein Wein, der bewusst an frühere Formen des Ausbaus anknüpft und dabei erstaunlich zeitlos wirkt.
Seit 2007 wird im neuen Keller in Cabañas de Yepes gearbeitet, nur wenige Kilometer entfernt. Umgeben von Reben und Olivenhainen entstehen hier die Weine mit großer Sorgfalt – ruhig, präzise und stets mit dem Blick auf das Wesentliche.
Ercavio Blanco
Frische, jugendliche Aromen von Zitrusfrüchten, Ananas und Melone gepaart mit Noten von frisch geschnittenem Gras und Fenchel.
Ercavio Tempranillo Joven
Saftiger Geschmack roter Früchte. Weiche Gerbstoffe. Der Abgang ist geprägt von einer guten Frische. Handlese Mitte September. Spontangärung in kleinen Edelstahltanks unter Temperaturkontrolle.
Ercavio "Vinas de Meseta" Tempranillo
Intensive Noten von dunklen Früchten wie Pflaume und Brombeeren gepaart mit, salzigem Lakritz, feinen Röst-und balsamischen Aromen.
Ercavio "Seleccion Limitada" Vinas Viejas
Rote Beeren, Johannisbeeren und reife Walderdbeeren, gemischt mit Konfitür- und Röstaromen. Der Nachgeschmack ist subtil, geprägt von Nuancen milder Gewürze wie Vanille und Zimt. Weiche Tannine. Handlese Ende September. Spontangärung in Edelstahltanks.
"La Malvar de Más Que Vinos"
100% Malvar, autochtone Sorte. Elegant und fein am Gaumen mit Geschmack von Birne, weißem Pfirsich, wilder Kamille und Anis. Der Abgang ist geschmeidig, geprägt von einer diskreten Säure und einer lebendigen Mineralität.
"Viña El Señorito de Ercavio"
Intensive Aromen von dunklen Früchten wie Pflaumen und Kirschen, begleitet von Noten von Johannisbeeren und exotischen Gewürzen, umhüllt von einer feinen Röstnote mit Anklängen von Zedern- und Sandelholz. Der Wein ist frisch und vollmundig, geprägt von roten und schwarzen Früchten gepaart mit Geschmacksnoten von Lakritze und elegantem Röstkaffee . Der Abgang ist lang und geschmeidig und lädt zu einem weiteren Schluck ein.
"La Meseta"
20 Jahre alte Weinberge der Meseta. Kalk-Lehm-Böden Kontinentales Klima. Vollmundig und geschmeidig, mit Aromen von reifen schwarzen Früchten. Der Gaumen ist samtig mit kräftigen, gut eingebundenen Tanninen. Der Abgang ist lang und frisch.
"La Plazuela"
Historischer Weinberg. Dieser Wein reift im alten Familienweingut La Plazuela aus dem Jahr 1851. 18 Monate in neuen 300-Liter-Fässern (80 % französische Eiche, 20 % amerikanische Eiche) gefolgt von einem weiteren Jahr in Amphore. Am Gaumen ist der Wein elegant und kraftvoll, geprägt von Aromen reifer schwarzer Früchte, Lakritze, würzigen Röstnoten, Tabak und Kakao. Der Abgang ist lang, ausgewogen und samtig.
